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Por: Susan Patterson, mestre jardineiro
Vegetais de couve chinesa (Brassica oleracea var. alboglabra) é uma interessante e deliciosa cultura de vegetais que se originou na China. Este vegetal é notavelmente semelhante ao brócolis ocidental na aparência e, portanto, é conhecido como brócolis chinês. As plantas vegetais da couve chinesa, que são mais doces do que os brócolis, são ricas em vitaminas A e C e ricas em cálcio.
Existem duas variedades de couve chinesa, uma com flores brancas e outra com flores amarelas. A variedade de flores brancas é popular e cresce até 19 polegadas (48 cm) de altura. A planta de flor amarela cresce apenas cerca de 20 cm de altura. Ambas as variedades são resistentes ao calor e crescerão durante o inverno na maioria das áreas.
O cultivo de plantas de brócolis chineses é extremamente fácil. Essas plantas são muito complacentes e se dão bem com o mínimo de cuidado. Uma vez que essas plantas crescem melhor em condições mais frias, se você vive em um clima excepcionalmente quente, escolha variedades de crescimento lento.
As sementes podem ser plantadas assim que o solo puder ser trabalhado e plantado durante o verão e outono. Semeie as sementes a ½ polegada (1 cm) de distância em linhas com 18 polegadas (46 cm) de distância e em pleno sol. As sementes geralmente germinam em 10 a 15 dias.
O brócolis chinês também gosta de solo bem drenado com bastante matéria orgânica.
As mudas devem ser desbastadas até uma planta a cada 20 cm, assim que atingirem 8 cm de altura. Forneça água regularmente, especialmente durante períodos de seca. Fornece bastante cobertura morta na cama para ajudar a reter a umidade e manter as plantas frescas.
Cigarrinhas, pulgões do repolho, loppers e cutworms podem se tornar um problema. Observe as plantas de perto quanto a danos por insetos e use o controle orgânico de pragas, se necessário. Mantenha o jardim livre de ervas daninhas para promover plantas saudáveis como parte de seus cuidados regulares com os brócolis chineses.
As folhas estão prontas para a colheita em cerca de 60 a 70 dias. Colha caules e folhas jovens quando as primeiras flores aparecem.
Para encorajar um fornecimento contínuo de folhas, escolha ou corte os caules com uma faca limpa e afiada, a cerca de 20 cm do topo das plantas.
Depois de colher o brócolis chinês, você pode usá-lo na frigideira ou levemente no vapor, como faria com a couve.
Este artigo foi atualizado pela última vez em
Repolho chinês (Brassica rapa pekinensis), também chamado de repolho Napa, produz uma cabeça alta, densa e em forma de barril de folhas claras, finas e tenras. As folhas crescem para cima e são mais macias do que o repolho redondo.
Bok choy, também chamado de pak choi (Brassica rapa chinensis), cresce uma touceira vertical de folhas verdes escuras, cada uma com um caule branco ou verde claro muito grosso.
O repolho chinês e o bok choy são agora comuns em muitas cozinhas de Minnesota, depois de crescer na Ásia por mais de mil anos. Você pode usá-los em frituras e sopa, fermentá-los para fazer kimchi e misturá-los em recheios para rolos de ovo e bolinhos. Embora sejam semelhantes ao repolho redondo comum, existem algumas diferenças importantes.
A única variedade de couve chinesa que cresce bem nos jardins de Minnesota é a ‘Blues’. O Minnesota Landscape Arboretum também cultivou o ‘Rubicon’ com sucesso. Não houve testes para bok choy.
Teste de solo e fertilizante
Uma cobertura de linha protegerá as plantas de insetos, vento e frio durante as primeiras semanas de crescimento. Use um material leve para que as temperaturas não fiquem muito altas sob a tampa.
Se ventos fortes afrouxarem a cobertura de uma fileira flutuante, ela pode causar mais danos do que as plantas sem ela. Fixe-o firmemente com terra e / ou alfinetes nas bordas. Você também pode apoiar a cobertura da linha com aros de arame para formar um túnel baixo.
O repolho chinês e o bok choy são culturas de outono em Minnesota. As temperaturas diurnas mais frescas de maio e início de junho são ideais para essas plantas, mas o clima da primavera em Minnesota é imprevisível.
Se as plantas experimentam geadas no final da primavera, ou mais de uma semana de noites abaixo de 50 ° F, é provável que elas se danifiquem (produzem um caule florido e param de crescer) assim que o tempo quente retornar.
Se você atrasar o plantio até depois da última geada para evitar o risco de pendoamento, as plantas terão que amadurecer em climas quentes. Embora algumas variedades sejam tolerantes ao calor, os dias quentes durante a formação da espiga levam a folhas mais estreitas e espigões menos densos.
Plante no meio do verão, para que as plantas amadureçam nos dias mais curtos e nas temperaturas mais amenas de setembro.
A couve é uma cultura resistente ao frio que pode ser plantada no início da primavera ou no final do verão. O clima frio realça o sabor doce e de nozes dessa folha verde altamente nutritiva. Mergulhe em nosso Guia de cultivo de couve para obter informações sobre como plantar, cultivar e colher esta beleza trabalhadora.
Kale é um membro da família Brassica, como repolho, brócolis, couve de Bruxelas e outras "colheitas de couve" comuns.
Na primavera, a couve pode ser cultivada a partir de sementes e as plantas jovens de couve podem ser plantadas muito cedo (3 a 5 semanas antes da última geada). Mas em muitas regiões, é melhor cultivar a couve no outono, quando as temperaturas são mais amenas. O sabor da couve é melhor quando as folhas amadurecem no frio.
A couve é versátil no jardim, crescendo bem em canteiros tradicionais, canteiros elevados ou contêineres. Também é versátil na cozinha e uma adição nutritiva para saladas, batatas fritas, omeletes, caçarolas e outros pratos.
As sementes de couve podem ser plantadas dentro de casa ou plantadas diretamente no jardim.
Confira este vídeo para aprender como cultivar couve:
A outra coisa a saber ao selecionar variedades de rapini é que há muita confusão entre rapini, brócolis, brócolis brotando e nabo.
Rapini ou brócolis raab está relacionado aos nabos, mas foi cultivado por causa de suas flores, não raízes. No entanto, também existem algumas variedades de rapini que são colhidas por seus caules frondosos e não por suas cabeças floridas.
Este rapini em forma de folha às vezes se confunde com nabo. Mas os nabo são plantas bienais e o rapini é anual.
Só para deixar as coisas mais confusas, há também o brócolis, que é um tipo de brócolis híbrido que se parece com o rapini. No entanto, ele não tem nenhuma relação genética com o rapini além de ser um membro da mesma família estendida das brássicas.
Finalmente, há brócolis germinando, que são apenas brócolis que crescem muitas cabeças pequenas em vez de uma grande.
Quando você está procurando sementes de rapini, a maneira mais fácil de ter certeza de que está realmente obtendo rapini e não algum outro tipo de planta de brócolis é verificar o nome científico. Suas sementes devem ser uma cultivar de Brassica ruvo.
Se você estiver fazendo pedidos de empresas especializadas em sementes europeias ou italianas, também poderá ter que procurar por rapini com o nome “Cima di Rapa”.
Colha o caule da flor pouco antes de as flores se abrirem. Alguns botões abertos não reduzem a qualidade. Deixe uma porção de 4 a 6 polegadas da haste da flor anexada. Esses caules são geralmente divididos antes de fritar ou usar em outros pratos cozidos.
Este documento é HS565, um de uma série do Departamento de Ciências da Horticultura, UF / IFAS Extension. Data de publicação original em maio de 1994. Revisado em agosto de 2015. Revisado em outubro de 2018. Visite o site do EDIS em http://edis.ifas.ufl.edu.
James M. Stephens, professor emérito, Departamento de Ciências Hortícolas da UF / IFAS Extension, Gainesville, FL 32611.
O Instituto de Ciências Alimentares e Agrícolas (IFAS) é uma Instituição de Oportunidades Iguais autorizada a fornecer pesquisa, informações educacionais e outros serviços apenas para indivíduos e instituições que funcionem sem discriminação com relação a raça, credo, cor, religião, idade, deficiência , sexo, orientação sexual, estado civil, nacionalidade, opiniões políticas ou afiliações. Para obter mais informações sobre como obter outras publicações de extensão UF / IFAS, entre em contato com o escritório de extensão UF / IFAS de seu município.
Em cerca de 2 meses, as folhas devem ter crescido pelo menos 6 polegadas e já podem ser colhidas como baby kai-lan. Durante esse tempo, o pedúnculo ainda pode estar muito macio. Prefiro colher nesta fase, em vez de esperar que os talos engrossem totalmente. Quando cultivados organicamente em recipientes, os caules e as folhas não crescem tão grossos e duros quanto aqueles colhidos comercialmente nas terras altas.
Depois de colhidas, as folhas devem ser consumidas em 2 a 3 dias para apreciá-las no melhor sabor e textura. Ao colher baby kai-lan, corte apenas a parte superior e deixe pelo menos um nó da folha. Após alguns dias, novas folhas aparecerão e estarão novamente prontas para a colheita após outras 3 semanas. Certifique-se de adicionar composto ou fertilizante para reabastecer os nutrientes do solo.
Outra opção é esperar mais para que o caule fique mais espesso antes da colheita. Se aparecerem hastes de flores, é melhor colher as folhas (incluindo o talo) imediatamente antes de as flores desabrocharem. Em qualquer caso, as flores e hastes de flores ainda são comestíveis, então nada é desperdiçado.
Kale tem a reputação de ser um superalimento - um alimento nutricionalmente denso que é bom para a saúde. De fato, a couve é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, mas você sabe como prepará-la para aproveitar todos esses benefícios?
Folhas de couve pequenas e tenras podem ser comidas cruas em saladas ou fritas, enquanto folhas maiores e menos tenras são melhor cortadas e adicionadas a sopas e ensopados. Adoro adicionar uma ou duas folhas de couve encaracolada aos meus smoothies.
Também sou um grande fã de chips de couve caseiros! Basta misturar as folhas da couve com um pouco de azeite e sal e asse em forno baixo até ficarem crocantes. Existem zilhões de receitas para criar combinações interessantes de especiarias e sabores.
Como não poderia ser melhor!
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